🧀 TORTELLINI DE RICOTTA Y ESPINACAS 🌿

(Tortellini ricotta e spinaci)

"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."

📝 

Ingredientes

 (para 4 personas):

Para la pasta:

300 g de harina de trigo tipo 00

3 huevos

(ver receta de pasta fresca)

Para el relleno:

250 g de ricotta (ricota) fresca

200 g de espinacas cocidas, escurridas y picadas

50 g de parmesano rallado

Sal

Pimienta 

Una pizca de nuez moscada

 Para servir:

Mantequilla derretida con hojas de salvia

Queso parmesano

👩‍🍳

 Preparación:

Mezcla ricotta, espinacas, parmesano, sal, pimienta y nuez moscada hasta formar un relleno cremoso.

Estira la pasta, corta en cuadrados de 4 cm.

Coloca una cucharadita de relleno en el centro, dobla en triángulo y forma los tortellini.

Cocina en agua con sal 3–4 minutos.

Sirve con mantequilla derretida y salvia o una salsa ligera de tomate.

👨‍🍳

 Consejo del chef:

Asegúrate de escurrir muy bien las espinacas para que el relleno no quede aguado.

Puedes guardar los tortellini en la nevera 1 día o congelarlos crudos.

📜

 Historia del plato:

Esta versión nació como alternativa ligera al relleno de carne.

En los monasterios italianos, las monjas preparaban estos tortellini durante la Cuaresma, cuando no se comía carne.

Hoy es uno de los platos vegetarianos más populares del país,

típica de Emilia-Romaña y Toscana. 

Ideal con mantequilla y salvia o salsa de tomate ligera.