"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
📝
Ingredientes
(para 4 personas):
Para la pasta:
300 g de harina de trigo tipo 00
3 huevos
Para el relleno:
100 g de carne de cerdo picada
100 g de jamón (prosciutto crudo) picado
100 g de mortadela de Bolonia
50 g de parmesano rallado
1 huevo
Pimienta negra al gusto
Una pizca de nuez moscada
Para servir:
Caldo de carne casero o salsa a tu gusto
👩🍳
Preparación:
Preparar el relleno:
Saltea la carne de cerdo en una sartén sin aceite hasta dorar.
Mezcla en un bol la carne cocida, jamón, mortadela, parmesano, huevo, pimienta y nuez moscada. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
Preparar la masa:
Estira la pasta fresca muy fina. Corta en cuadrados de unos 4 cm.
Rellenar y formar los tortellini:
Coloca una pequeña porción de relleno en el centro de cada cuadrado.
Dobla en triángulo y une las puntas formando el clásico anillo.
Cocinar:
Cocina en caldo o agua con sal durante 3–4 minutos.
Sirve con un poco de parmesano o directamente en caldo caliente.
👨🍳
Consejo del chef:
Para un sabor auténtico, usa mortadela de buena calidad y parmesano curado.
Los tortellini se pueden congelar:
colócalos en una bandeja enharinada y congélalos antes de guardarlos en bolsas.
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Historia del plato:
Cuenta la leyenda que los tortellini fueron inspirados en el ombligo de Venus, vista por un tabernero curioso en Bolonia.
En realidad, nacieron como una receta de aprovechamiento de carnes nobles, convertida luego en símbolo regional.
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