"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
🥧
Ingredientes:
Para la masa (puedes usar masa de hojaldre lista o prepararla tú misma):
500 g de harina de trigo (farina)
250 ml de agua tibia
50 ml de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
Para el relleno:
600 g de espinacas frescas o acelgas (espinaci o bietole)
400 g de ricotta
100 g de queso parmesano rallado (parmigiano)
6 huevos (uova)
1 cebolla pequeña (cipolla) picada
2 cucharadas de aceite de oliva
Nuez moscada (noce moscata), sal y pimienta al gusto
👩🍳
Preparación:
Preparar la masa:
Mezclar la harina con el agua tibia, el aceite y la sal.
Amasar hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dejar reposar 30 minutos cubierta con un paño húmedo.
Preparar el relleno:
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada.
Añadir las espinacas lavadas y cocinarlas hasta que reduzcan. Escurrir y picar finamente.
Mezclar las espinacas con la ricotta, el parmesano, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Agregar 2 huevos batidos a la mezcla.
Montar la torta:
Dividir la masa en dos partes.
Extender una de ellas y cubrir con ella un molde engrasado (dejando que sobresalga un poco por los bordes).
Rellenar con la mezcla de espinacas y ricotta.
Huevos enteros dentro (tradición pascual):
Hacer 4 pequeños huecos en el relleno y romper un huevo entero en cada uno.
Esto representa la renovación y la vida nueva de la Pascua.
Cubrir y hornear:
Extender la segunda mitad de la masa y colocarla encima para cerrar la torta.
Sellar los bordes, pincelar con un poco de aceite o huevo batido.
Hornear a 180 °C durante 45–50 minutos, hasta que esté dorada.
👨🍳
Consejo del chef:
Puedes sustituir la espinaca por acelga o alcachofa (carciofi).
Acompaña la torta con una ensalada fresca o como entrada antes del plato principal.
Se disfruta tanto caliente como fría, ideal para un picnic o almuerzo festivo.
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Historia del plato:
La Torta Pasqualina es originaria de Liguria, especialmente de Génova.
Se preparaba tradicionalmente en Pascua como símbolo de renacimiento y fertilidad, por eso lleva huevos enteros en su interior.
Antiguamente se elaboraba con 33 capas de masa, representando los años de Cristo.
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