"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
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Ingredientes
(para 4 personas):
8 filetes finos de ternera (unos 100 g cada uno)
4 lonchas de jamón cocido (prosciutto cotto)
8 lonchas de queso fontina (puede sustituirse por emmental o provolone)
40 g de mantequilla
½ vaso de vino blanco seco
Harina para rebozar
Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Preparar la carne:
Salpimenta ligeramente los filetes y pásalos por harina, sacudiendo el exceso.
Dorar las escalopas:
En una sartén grande, derrite la mantequilla y cocina las escalopas 2 minutos por lado, hasta que estén doradas.
Añadir el vino:
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol a fuego medio.
Montar las valdostanas:
Coloca sobre cada filete una loncha de jamón cocido y una de queso fontina.
Tapa la sartén y cocina unos minutos hasta que el queso se derrita completamente.
Servir:
Sirve caliente, bañando con la salsa que queda en la sartén.
👨🍳
Consejo del chef:
Acompaña las scaloppine alla valdostana con puré de patatas, polenta o verduras salteadas.
Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una cucharadita de mostaza o un chorrito de nata al final de la cocción.
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Historia del plato:
Las Scaloppine alla Valdostana nacen en la Valle d’Aosta, región montañosa famosa por sus quesos artesanales.
La fontina, uno de sus productos más emblemáticos, aporta el toque cremoso y reconfortante del plato.
Esta receta refleja la cocina de los Alpes italianos: ingredientes sencillos, locales y ricos en sabor.
Un plato elegante, sabroso y muy fácil de preparar: filetes finos de ternera, dorados en mantequilla, cubiertos con jamón y queso fontina derretido.
La combinación de sabores representa perfectamente la cocina alpina italiana.
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