"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
🧂
Ingredientes
🕒
Tiempo de preparación: 1 hora
🍽️
Porciones: 6
700 g de carne de ternera picada
2 huevos
80 g de queso parmesano rallado
100 g de pan rallado
100 ml de leche
1 diente de ajo o ½
cebolla picada muy fina
Perejil fresco
Sal y pimienta negra
150 g de panceta o bacon en lonchas finas
Aceite de oliva virgen extra
👨🍳
Preparación
En un bol grande, mezcla la carne con los huevos, el queso parmesano, el pan rallado, la leche, el ajo ,cebolla, sal, pimienta y perejil.
Amasa bien con las manos hasta obtener una mezcla homogénea.
Forma un cilindro compacto (como un pan).
Extiende las lonchas de panceta en una tabla, ligeramente superpuestas, y coloca el polpettone encima.
Envuélvelo completamente con la panceta.
Coloca en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva.
Hornea a 180 °C durante 50–55 minutos, girándolo a la mitad del tiempo para que se dore de manera uniforme.
Deja reposar 10 minutos antes de cortarlo para que conserve sus jugos.
👨🍳
Consejo del chef
Puedes desglasar la bandeja con un poco de vino blanco y jugo de carne para hacer una salsa deliciosa.
Acompaña con puré de patatas, champiñones salteados o verduras al horno.
Si quieres darle un toque más jugoso, pon algunas hojas de salvia o romero entre la carne y la panceta antes de enrollar.
📖
Historia del plato
El polpettone con pancetta nació en el norte de Italia, especialmente en Lombardía y Emilia-Romaña, donde era común “vestir” la carne con panceta para mantenerla tierna durante la cocción.
Este método tradicional también ayudaba a aprovechar los cortes más magros, logrando un plato rico y festivo, muy típico de los almuerzos familiares del domingo.
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