🌶️ Espaguetis all’arrabbiata (a la romana)

"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."

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Ingredientes:

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 Tiempo de preparación: 20 minutos

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 Porciones: 2

200 g de espaguetis

2–3 dientes de ajo

1–2 guindillas (chiles rojos secos)

400 g de tomate triturado natural

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Perejil fresco picado

👩‍🍳 

Preparación:

Calienta el aceite en una sartén grande y añade el ajo picado y las guindillas.

Cuando el ajo empiece a dorarse, incorpora el tomate triturado.

Cocina a fuego medio durante 10–15 minutos, hasta que la salsa se espese.

Mientras tanto, cuece los espaguetis al dente y escúrrelos.

Mézclalos directamente en la sartén con la salsa para que absorban todo el sabor.

Espolvorea perejil fresco antes de servir.

👨‍🍳

 Consejo del chef:

Usa guindilla seca italiana (peperoncino calabrese) para un sabor auténtico.

No agregues queso: los puristas romanos lo consideran un sacrilegio en esta receta.

📖 

Historia del plato:

Originario del barrio romano de Testaccio, este plato nació en las trattorias populares como una versión más “picante” de los espaguetis al pomodoro.

Su nombre “arrabbiata” (enfadada) hace referencia al picor del chile que “pone roja la cara”.