"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
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Ingredientes:
Para el bizcocho (pan di Spagna):
4 huevos (uova)
120 g de azúcar (zucchero)
120 g de harina (farina)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno:
500 g de ricotta (ricotta) de oveja
200 g de azúcar glass (zucchero a velo)
100 g de frutas confitadas picadas (frutta candita)
100 g de gotas de chocolate (gocce di cioccolato)
Para la cobertura:
250 g de azúcar glass
2–3 cucharadas de agua caliente
Colorante verde (opcional, tradicionalmente de pistacho)
Frutas confitadas enteras para decorar
👩🍳
Preparación:
Preparar el bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Agregar la vainilla, luego incorporar la harina tamizada con movimientos envolventes.
Verter la masa en un molde redondo (24 cm) y hornear a 180 °C
durante 25–30 minutos.
Dejar enfriar completamente y cortar en capas finas.
Preparar el relleno:
Pasar la ricotta por un colador para que quede cremosa. Añadir el azúcar glass y mezclar bien. Incorporar las frutas confitadas picadas y las gotas de chocolate. Dejar reposar en la nevera 30 minutos.
Montar la cassata:
Forrar un molde redondo con film transparente. Colocar tiras de bizcocho en los bordes y la base. Rellenar con la mezcla de ricotta y cubrir con otra capa de bizcocho.
Presionar ligeramente y dejar enfriar al menos 4 horas en la nevera (mejor si es de un día para otro).
Preparar el glaseado:
Mezclar el azúcar glass con el agua caliente y unas gotas de colorante verde.
Verter sobre la superficie de la cassata enfriada.
Decoración:
Colocar frutas confitadas enteras (cerezas, naranjas, calabaza, etc.) en la parte superior. Dejar secar antes de servir.
👨🍳
Consejo del chef:
Usa ricotta de oveja fresca para obtener el sabor auténtico siciliano.
Puedes aromatizar el relleno con una cucharada de marsala o limoncello.
Si quieres una versión más ligera, cubre solo con azúcar glass sin glaseado.
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Historia del plato:
La Cassata siciliana tiene sus raíces en la fusión cultural de Sicilia: los árabes introdujeron el azúcar, la ricotta dulce y las frutas confitadas; los normandos aportaron el bizcocho.
Este postre nació como símbolo de abundancia y se prepara especialmente en Semana Santa y fiestas importantes.
Su colorido representa la alegría y la riqueza de la isla.
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