"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
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Ingredientes
(para 6 personas):
Para los canelones:
12 láminas de pasta fresca para canelones
Para el relleno:
300 g de carne molida mixta (cerdo y res)
1 cebolla pequeña
1 zanahoria
1 tallo de apio
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ vaso de vino blanco seco
200 g de salsa de tomate
200 g de ricotta
(opcional para un relleno más cremoso)
50 g de parmesano rallado
Sal
pimienta
nuez moscada al gusto
Para la cobertura:
500 ml de bechamel (ver receta base)
100 g de mozzarella rallada
50 g de parmesano rallado
👩🍳
Preparación:
Preparar el relleno:
Pica finamente la cebolla, el apio y la zanahoria. Sofríelos en aceite hasta que estén blandos.
Añade la carne picada y cocina hasta que se dore.
Desglasa con vino blanco y deja evaporar.
Incorpora la salsa de tomate, sal y pimienta, y cocina 15–20 minutos a fuego lento.
Si deseas, mezcla con ricotta y parmesano para un relleno más suave.
Montar los canelones:
Extiende las láminas de pasta y coloca una cucharada de relleno en el borde.
Enrolla y coloca en una fuente para horno ligeramente engrasada.
Cubrir y hornear:
Cubre los canelones con bechamel, luego añade salsa de tomate por encima, mozzarella y parmesano.
Hornea a 180 °C durante 25–30 minutos hasta que la superficie esté dorada.
Reposar:
Deja reposar 10 minutos antes de servir para que se asienten las capas.
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👨🍳
Consejo del chef:
Puedes preparar los canelones con antelación y guardarlos en el refrigerador 24 horas antes de hornear.
Para un toque más intenso, añade un poco de vino tinto al guiso de carne o unas hojas de laurel.
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Historia del plato:
Los cannelloni (que significa “tubos grandes”) nacieron en Nápoles a finales del siglo XIX, como evolución de la pasta rellena.
En el norte de Italia se popularizaron gracias al relleno de carne al estilo boloñés y la bechamel, combinación que hoy se considera la versión clásica.
En las mesas italianas, los domingos, los canelones son sinónimo de familia, fiesta y tradición, especialmente en Emilia-Romaña.
Pasta fresca enrollada con un relleno sabroso de carne y cubierta con bechamel y salsa de tomate.
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