Polpettine di patate croccanti
🥔
Ingredientes
🕒
Tiempo de preparación: 45 minutos
🍽️
Porciones: 4–6
700 g de patatas
1 huevo
60 g de queso parmesano rallado
100 g de pan rallado (más extra para rebozar)
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto
Nuez moscada (opcional)
Aceite para freír
(preferiblemente de girasol o maíz)
👩🍳
Preparación
Cocer las patatas enteras con piel en agua con sal hasta que estén blandas.
Pélalas y haz un puré fino (deja enfriar un poco).
Añade el huevo, el parmesano, el pan rallado, el perejil, la sal,
la pimienta y la nuez moscada.
Mezcla hasta obtener una masa firme pero suave.
Forma bolitas pequeñas (del tamaño de una nuez).
Pásalas por pan rallado para cubrirlas bien.
Fríelas en aceite caliente (170–180 °C) hasta que estén doradas y crujientes.
Escúrrelas en papel absorbente.
👨🍳
Consejo del chef:
Si quieres una versión más ligera, puedes hornearlas a 200 °C durante 20–25 minutos con un chorrito de aceite.
También puedes añadir queso mozzarella en el centro de cada bolita para que quede fundente al morder. 😍
📖
Historia:
Las polpettine di patate surgieron en el sur de Italia como una forma deliciosa de reutilizar puré de patatas.
Con el tiempo, se convirtieron en un antipasto clásico o en un acompañamiento para carnes y pescados.
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