"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
🍲
Ingredientes
(4 personas)
800 g de carne de res para guisar, en cubos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
2 zanahorias en rodajas
1 rama de apio picada
150 ml de vino tinto
400 ml de caldo de carne
2 cucharadas de tomate concentrado
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra al gusto
👩🍳
Preparación
En una cazuela, calienta el aceite y dora la carne. Retira y reserva.
Sofríe la cebolla, las zanahorias y el apio.
Añade el vino y deja que el alcohol se evapore.
Incorpora el tomate, el laurel y el caldo.
Regresa la carne, tapa y cocina a fuego bajo por 2 horas, hasta que quede tierna y jugosa.
"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
👨🍳
Consejo del chef
👉 Si quieres una salsa más espesa, aplasta algunas verduras al final de la cocción.
👉 Acompaña con puré, polenta o pan rústico.
👉 Ideal para recalentar: al día siguiente está incluso más sabroso.
📖
Historia
El spezzatino es un clásico de las familias italianas del norte, donde los inviernos son largos y fríos.
La carne se cocina lentamente con verduras, vino y hierbas, logrando un plato nutritivo, fragante y lleno de tradición.
Comentarios