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Ingredientes
(para 4 personas)
1 kg de pollo troceado (muslos y contramuslos preferiblemente)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria en cubos pequeños
1 rama de apio picada
400 g de tomate triturado
100 ml de vino tinto o blanco seco
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta negra al gusto
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Preparación
En una cazuela grande, calienta el aceite y dora bien los trozos de pollo por todos lados.
Retira el pollo y en la misma cazuela sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio.
Añade de nuevo el pollo, mezcla y vierte el vino. Deja evaporar el alcohol unos 3 minutos
Incorpora el tomate triturado, el romero y el laurel.
Cocina tapado a fuego bajo durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ajusta de sal y pimienta. El resultado debe ser una salsa espesa y fragante.
👨🍳
Consejo del chef
👉 Si quieres un toque más intenso, añade unas aceitunas negras o un poco de vino tinto fuerte.
👉 Acompaña con puré de patatas, polenta o pan casero para aprovechar la salsa.
👉 El secreto está en la cocción lenta: cuanto más despacio, más sabor.
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Historia
El Pollo alla cacciatora (literalmente “a la cazadora”) es un plato tradicional del centro de Italia, especialmente de la región de Toscana.
Su origen se remonta a las comidas que los cazadores preparaban en el campo con los ingredientes que tenían a mano: carne, vino, tomates y hierbas aromáticas.
Con el paso del tiempo, se convirtió en una receta familiar muy apreciada por su sabor rústico, intenso y reconfortante
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