"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
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Consejo del chef
La harina de fuerza es un tipo de harina de trigo con un alto contenido de gluten (generalmente entre un 12% y 14%),
lo que le confiere mayor elasticidad y resistencia.
Este alto contenido proteico la hace ideal para masas que requieren un amasado prolongado,
ya que retiene mejor el gas de la fermentación y mantiene su forma,
como en panes, brioches o croissants.
Su nombre proviene de la "fuerza" necesaria para trabajarla, debido a la resistencia que ofrece su red de gluten.
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