🍅 Espaguetis al pomodoro (Spaghetti al pomodoro)

"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."

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Ingredientes 

(para 4 personas)

400 g de espaguetis

600 g de tomates maduros o 1 lata de tomate triturado de buena calidad

2 dientes de ajo

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida (opcional)

Queso parmesano rallado (Parmigiano Reggiano) para servir

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Preparación

Preparar la salsa:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados. Sofríelos hasta que estén dorados y luego retíralos para que no amarguen.

Añadir los tomates:

Incorpora los tomates pelados y triturados (puedes pasarlos por un pasapurés si lo prefieres). 

Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, removiendo

 de vez en cuando hasta obtener una salsa espesa. 

Añade sal al gusto.

Cocer la pasta:

Hierve abundante agua con sal.

 Cocina los espaguetis hasta que estén al dente (firmes pero cocidos).

Unir la pasta con la salsa:

Escurre la pasta reservando un poco del agua de cocción. 

Añade los espaguetis directamente a la sartén con la salsa, 

mezcla bien y si es necesario añade unas cucharadas

 del agua de cocción para darle más cremosidad.

 Sirve de inmediato con un poco de parmesano rallado por encima.

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Consejo del chef

👉 Usa tomates frescos de temporada o pelati italianos de buena calidad.

👉 Nunca dejes que la salsa hierva demasiado fuerte: debe cocinarse lentamente para conservar el dulzor natural del tomate.

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Historia del plato

Los spaghetti al pomodoro nacen en el sur de Italia, especialmente en Nápoles, donde el tomate llegó desde América en el siglo XVI.

 Con el tiempo, los italianos descubrieron que el tomate cocido realzaba el sabor de la pasta, dando origen a uno de los matrimonios más perfectos de la gastronomía mundial.

Un plato tan simple como delicioso, los spaghetti al pomodoro representan la esencia de la cocina italiana: pocos ingredientes, de la mejor calidad, y una preparación que respeta el sabor natural del tomate. 

Es uno de los primeros platos que los italianos aprenden a cocinar, y una receta que nunca falta en ninguna casa.