"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
🍝
Ingredientes
(para 2 personas)
200 g de espaguetis
4 cucharadas de pesto genovés casero
1 cucharada de agua de cocción de la pasta
2 cucharadas de queso parmesano rallado
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
👩🍳
Preparación
Cocinar la pasta:
Hierve los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente.
Guardar un poco de agua:
Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocción (ayudará a emulsionar la salsa).
Mezclar con el pesto:
En un bol grande o sartén templada, mezcla el pesto con una cucharada del agua caliente y el aceite de oliva.
Unir la pasta y mantecar:
Agrega los espaguetis y remueve con suavidad hasta que la salsa los cubra por completo.
Servir inmediatamente:
Añade parmesano rallado y un chorrito extra de aceite antes de servir.
💡
Consejo del chef
Para un sabor aún más auténtico, mezcla un poco de queso pecorino junto con el parmesano. Y si usas mortero en lugar de batidora, el aroma del pesto será inigualable.
🌿
Historia
Originario de Génova, en la región de Liguria, este plato nació como una forma de aprovechar las hierbas frescas del jardín, especialmente la albahaca. El pesto —del latín pestare, “machacar”— se preparaba tradicionalmente en mortero de mármol con un mazo de madera, mezclando ingredientes sencillos pero poderosos: albahaca, piñones, ajo, queso y aceite de oliva.
Hoy en día, los espaguetis al pesto son un símbolo de la cocina italiana por su sabor fresco y su aroma inconfundible.
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