Cómo secar y conservar las tagliatelle

Después de cortarlas, espolvorea un poco de harina o sémola y déjalas reposar sobre un paño limpio o una rejilla durante 1 a 2 horas a temperatura ambiente.

Cuando estén ligeramente secas, puedes conservarlas de tres maneras:

 

En el refrigerador

Colócalas en un recipiente hermético o una bolsa con cierre.

Se mantienen frescas hasta 2 días.

 

Congeladas

Forma “nidos” con las tagliatelle y colócalos sobre una bandeja con harina.

Congélalas por 1 hora y luego guárdalas en una bolsa o caja hermética.

Se conservan hasta 2 meses.

Cuando las cocines, no es necesario descongelarlas: 

colócalas directamente en agua hirviendo.

 

Secadas completamente

Déjalas secar al aire 24-48 horas en un lugar seco y ventilado.

Guárdalas en un frasco o caja hermética.

Duran hasta 1 mes.

 

Consejo

las tagliatelle frescas mantienen mejor su sabor y textura cuando se consumen en los primeros días.