"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
🍴
Ingredientes
(para 2 personas)
200 g de filete de ternera (muy tierno, por ejemplo solomillo)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Jugo de medio limón
Queso parmesano en láminas finas
Rúcula fresca (rúgula)
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
(Opcional) unas gotas de vinagre balsámico
👩🍳
Preparación
Coloca la carne en el congelador durante 15-20 minutos
para poder cortarla en láminas muy finas.
Extiende las láminas sobre un plato grande.
Rocía con jugo de limón y aceite de oliva virgen extra.
Añade sal, pimienta y unas gotas de vinagre balsámico si deseas.
Decora con rúcula y láminas de parmesano.
Sirve inmediatamente, bien frío.
👨🍳
Consejo del chef
👉 Usa carne de alta calidad y muy fresca, cortada casi transparente.
👉 Si no tienes cuchillo muy afilado, puedes pedir en la carnicería
que te la corten para carpaccio.
👉 Para una versión más moderna, puedes añadir
alcaparras o unas virutas de trufa.
📖
Historia
El carpaccio nació en Venecia, Italia, en 1950. Fue creado en
el famoso Harry’s Bar por el chef Giuseppe Cipriani,
quien lo preparó para una condesa que no podía comer carne cocida.
El plato se bautizó “Carpaccio” en honor al pintor
renacentista Vittore Carpaccio, conocido por los tonos
rojos intensos que recordaban el color de la carne cruda.
Hoy es uno de los antipastos italianos más elegantes y frescos.
Comentarios