"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."
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Ingredientes
(4 personas)
8 filetes finos de carne de res
2 dientes de ajo picados
50 g de queso pecorino rallado
1 cucharada de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
800 g de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
Sal y pimienta negra al gusto
Palillos o hilo de cocina para cerrar los rollos
👩🍳
Preparación
Extiende los filetes, salpica con ajo, perejil y pecorino. Enrolla y asegura con palillos.
Dora los rollos en una sartén con aceite.
Añade el vino y deja evaporar el alcohol.
Incorpora el tomate triturado, sal y pimienta.
Cocina tapado a fuego bajo durante 1 hora y media, hasta que la carne esté tierna.
👨🍳
Consejo del chef
👉 Guarda la salsa para usarla con pasta fresca: es oro puro.
👉 Puedes sustituir el pecorino por parmigiano si prefieres un sabor más suave.
👉 En Nápoles, este plato se sirve con maccheroni al sugo di braciole.
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Historia
Las braciole son típicas del sur, especialmente de Puglia y Nápoles.
Se trata de finos filetes de carne de vacuno enrollados con un relleno sencillo y cocinados lentamente en salsa de tomate.
Eran el plato principal de las comidas dominicales, y la salsa se usaba para condimentar la pasta.
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