🍊 Arancini sicilianos (bolas de arroz rellenas)

"Imagen generada con IA con fines ilustrativos."

🍴 

Ingredientes 

(para 8-10 arancini)

300 g de arroz (tipo arborio o carnaroli)

700 ml de caldo de verduras o carne

1 cebolla pequeña picada

2 cucharadas de mantequilla

50 g de queso parmesano rallado

150 g de ragù

80 g de guisantes cocidos

100 g de mozzarella en cubos

2 huevos

Harina y pan rallado (para empanar)

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

👩‍🍳

 Preparación

Cocina el arroz con el caldo, la mantequilla y una pizca de sal hasta que esté tierno y seco.

Mezcla con el parmesano y deja enfriar completamente.

Toma una porción de arroz en la mano, aplástala ligeramente y coloca en el centro una cucharadita de ragù, guisantes y un cubito de mozzarella.

Cierra formando una bola o un cono, asegurándote de que el relleno quede bien cubierto.

Pasa cada arancino por harina, huevo batido y pan rallado.

Fríe en abundante aceite caliente (170 °C) hasta que estén dorados por todos lados.

Escurre en papel absorbente y sirve calientes.

👨‍🍳 

Consejo del chef

👉 Prepara el arroz unas horas antes: al enfriarse, será más fácil moldear las bolas.

👉 Si quieres una versión más ligera, puedes hornearlos a 200 °C durante 20 minutos.

👉 Acompáñalos con una salsa de tomate casera o una simple ensalada verde.

📖 

Historia

Los arancini son uno de los símbolos más queridos de Sicilia, en el sur de Italia. Su nombre viene de “arancia” (naranja), porque su forma y color dorado recuerdan a esa fruta 🍊.

Nacieron en la Edad Media, cuando los árabes introdujeron el arroz en la isla. 

Con el tiempo, los sicilianos adaptaron la receta añadiendo ragù (salsa de carne), guisantes y queso.

Cada zona de Sicilia tiene su propia versión: 

en Catania son más puntiagudos, mientras que en Palermo suelen ser redondos.